Carpaccio z Buraka z Jajkiem i Rukolą
Carpaccio z buraka z dodatkiem jajka i rukoli to prosty i orzeźwiający, sezonowy przysmak, idealny na gorące letnie dni. Buraki są najsłodsze o tej porze roku, więc to danie doskonale podkreśla ich naturalną słodycz.
przygotowanie: 10 minut(y)
zrobienie: 40 minut(y)
całość: 50 minut(y)
porcje: 2 porcje
wartości odżywcze: 545 kalorii na porcję
kuchnia: British
Składniki
- 2 średnie jajka
- 2 średnie buraki
- 30g liści rukoli
- szczypta nasion słonecznika
Dressing
- ½ szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżka musztardy
- ½ cytryny, wyciśnięty sok
- szczypta soli
- szczypta czarnego pieprzu
Wykonanie
Włóż świeże buraki1 do garnka z zimną wodą i postaw na kuchenkę. Gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut, aż będą miękkie. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
W międzyczasie, gdy buraki się gotują, włóż jajka do małego garnka z zimną wodą.
Przykryj garnek i doprowadź do wrzenia. Usuń pokrywkę i zmniejsz ogień, aby woda ledwo się poruszała. Gotuj w ten sposób przez 8 do 10 minut.
Odcedź jajka i schłodź je pod bieżącą zimną wodą (lub w dużej misce z zimną wodą).
Obierz jajka, pokrój na ćwiartki i odstaw.
Obierz buraki, odetnij łodygi i korzenie.
Używając ostrego noża, pokrój cienkie plasterki2 i odłóż na później.
Przygotowanie dressingu
W dzbanku połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny i musztardę.
Dopraw szczyptą soli i pieprzu, a następnie wszystko zmiksuj za pomocą blendera ręcznego.
Po dobrze połączonych składnikach przelej sos do sosjerki i odstaw.
Dodanie rukoli
Ułóż plasterki buraków na dwóch talerzach.
Posmaruj buraki sosem za pomocą pędzelka i umieść liście rukoli na środku talerza.
Rozmieść wcześniej przygotowane jajka wokół sałatki i posyp je nasionami słonecznika.
Skrop całość przygotowanym dressingiem.
Porady
Zamiast gotować świeże buraki, możesz kupić gotowe do spożycia, ale pamiętaj, aby unikać tych w occie.
