Ciasto Marchewkowe

Składniki

Na ciasto

• 160g marchewki, 2 duże
• 3 jajka
• 200ml oleju słonecznikowego
• 200g mąki samorosnącej ^{jak zrobić?}
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 160g jasnego cukru brązowego ^{jak zrobić?}
• 90g złotego syropu ^{co to?}

Na lukier

• 100g serka śmietankowego (np. Philadelphia)
• 50g masła
• 250g cukru pudru ^{jak zrobić?}

Wykonanie

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem.

Przygotuj formę do pieczenia, wykładając ją papierem do pieczenia.

Użyłem okrągłej formy o średnicy 28 centymetrów.

Zetrzyj marchewkę na tarce o średnich/dużych oczkach.

Włóż jajka do miski miksującej i miksuj mikserem ręcznym przez 2 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.

Stopniowo dodawaj cukier i złoty syrop. Kontynuuj mieszanie, aż cukier się rozpuści.

Dodaj olej i miksuj przez kolejne 2 minuty, aż składniki się połączą.

Przesiej mąkę z cynamonem i proszkiem do pieczenia i dodaj do masy. Kontynuuj mieszanie.

Dodaj startą marchewkę i miksuj przez minutę lub dwie.

Wlej masę do formy do pieczenia.

Piecz około 30 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie czysty.

Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w formie, a następnie wyjmij.

Aby zrobić lukier:

W misce miksującej ubij serek śmietankowy i masło mikserem elektrycznym na gładką masę.

Stopniowo dodawaj cukier puder i ubijaj, aż składniki się połączą.

Rozprowadź lukier na wierzchu ciasta i udekoruj według uznania.

Przechowuj pozostałe ciasto w lodówce.