Ciasto Porzeczkowe
Wilgotne, słodko-kwaśne ciasto porzeczkowe i kremowa polewa to idealny tort urodzinowy. Jest to pyszna i satysfakcjonująca przekąska, która zadowoli każdego na przyjęciu.
przygotowanie: 2 godzin(a)
zrobienie: 45 minut(y)
całość: 2 godzin(a) 45 minut(y)
porcje: 16 kawałków
wartości odżywcze: 427 kalorii na porcję
kuchnia: British
Składniki
Na biszkopt
- 150ml oleju rzepakowego
- 100ml wody
- 40g kakao
- 300g cukru
- 5 jajek
- 220g mąki samorosnącej jak zrobić?
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 450g dżemu z czarnej porzeczki
Na krem mascarpone
- 200g niesolonego masła
- 130g cukru pudru
- 400g serka mascarpone zamiennik
Na polewę śmietanową
Do dekoracji
- 100g gorzkiej czekolady
Wykonanie
Wlej do garnka olej rzepakowy i wodę.
Dodaj kakao i 200g cukru, a następnie doprowadź do wrzenia.
Mieszaj cały czas, aż składniki dobrze się połączą. Odstaw do ostygnięcia.
Gdy mieszanka ostygnie, rozgrzej piekarnik do 175°C z termoobiegiem.
Wyłóż blachę (24x35cm) papierem do pieczenia.
Wbij jajka do miski i miksuj mikserem przez 2 minuty, aż staną się jasne i puszyste.
Stopniowo dodawaj 100g cukru, kontynuując mieszanie, aż cukier się rozpuści.
Dodaj wystudzoną mieszankę kakaową i mieszaj do połączenia składników.
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj do masy.
Miksuj dalej przez 2–3 minuty.
Wlej ciasto na przygotowaną blachę i piecz przez 45 minut.
Pozwól ciastu ostygnąć przed dalszymi krokami.
Wyjmij ciasto z blachy i przekrój je poziomo, tworząc górną i dolną warstwę.
Połóż jedną warstwę z powrotem w blaszce (bez papieru do pieczenia).
Rozsmaruj równomiernie połowę dżemu porzeczkowego na cieście. Odstaw na bok.
Przygotuj krem mascarpone.
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Utrzyj masło z cukrem w misce, aż stanie się puszyste i jasne, a cukier całkowicie się rozpuści.
Stopniowo dodawaj serek mascarpone, łyżka po łyżce, ubijając, aż składniki dobrze się połączą.
Gdy krem mascarpone będzie gotowy, ostrożnie rozsmaruj go na spodzie z dżemem. Unikaj mieszania dżemu z kremem.
Połóż drugą część ciasta do góry nogami, tak aby upieczona wierzchnia warstwa była na górze kremu, i przytnij wystającą część.
Rozsmaruj pozostały dżem porzeczkowy równomiernie na górze.
Przygotowanie polewy śmietanowej
Wlej śmietanę kremówkę do miski i ubij mikserem na wysokich obrotach. Stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce.
Miksuj, aż śmietana zgęstnieje, a następnie dodaj mascarpone i mieszaj dalej.
Nie mieszaj zbyt długo. Śmietana powinna być puszysta, a nie zbyt sztywna.
Ostrożnie rozsmaruj polewę na cieście.
Użyj rękawa cukierniczego, aby równomiernie rozprowadzić śmietanę, unikając mieszania jej z dżemem.
Dekoracja
Posiekaj gorzką czekoladę i udekoruj ciasto.
Ciasto jest gotowe.
Schładzaj w lodówce przez noc przed podaniem.
