Dorsz w stylu śródziemnomorskim

Składniki

• 400g Filet z dorsza (bez skóry i ości)
• 2 ząbki czosnku
• 300g pomidorków cherry
• 70 g drylowanych oliwek kalamata
• garść świeżej natki pietruszki
• 200g krojonych pomidorów (z puszki)
• szczypta soli
• szczypta suszonego oregano
• 100 ml wytrawnego białego wina (Sauvignon Blanc)
• 2 łyżeczki kaparów w zalewie
• szczypta czarnego pieprzu
• oliwa z oliwek, do смаження

Możesz zastąpić dorsza inną rybą, jaką lubisz.

Wykonanie

Obierz i cienko pokrój ząbki czosnku. To pomoże im ładnie nasycić oliwę.

Umyj pomidorki cherry i pokrój je na ćwiartki. Równe krojenie zapewni równomierne gotowanie.

Przekrój na pół drylowane oliwki kalamata. Dzięki temu będą łatwiejsze do jedzenia, a ich smak lepiej rozprowadzi się w sosie.

Drobno posiekaj świeżą natkę pietruszki. Odłóż trochę do dekoracji na koniec, jeśli chcesz.

Rozgrzej струйку oliwy z oliwek (około łyżki) na szerokiej, płytkiej patelni na średnim ogniu. Chcesz tylko tyle, aby pokryć dno patelni.

Dodaj pokrojony czosnek i smaż delikatnie przez 1–2 minuty, aż będzie pachnący, uważając, aby się nie zrumienił, ponieważ może stać się gorzki.

Dodaj pokrojone na ćwiartki pomidorki cherry na patelnię i gotuj przez 3–4 minuty, aż zaczną mięknąć i puszczać sok.

Wmieszaj krojone pomidory z puszki i gotuj kolejne 2–3 minuty, pozwalając smakom się połączyć.

Dodaj szczyptę soli i szczyptę suszonego oregano. Pamiętaj, że zawsze możesz dodać więcej przypraw do smaku później.

Wlej wytrawne białe wino i gotuj na wolnym ogniu przez 2–3 minuty, aż większość alkoholu wyparuje. Powinieneś zauważyć zmianę aromatu.

Wmieszaj odsączone kapary. Ich słony, винний smak doda sosowi pikanterii.

Przykryj patelnię pokrywką i gotuj sos na wolnym ogniu przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przywieraniu do dna.

Delikatnie połóż filety z dorsza na bulgoczący sos, upewniając się, że są prawie całkowicie zanurzone. Dopraw rybę bezpośrednio szczyptą czarnego pieprzu.

Dodaj przekrojone na pół oliwki wokół ryby, układając je w sosie.

Przykryj ponownie patelnię i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut lub do momentu, gdy ryba będzie nieprzezroczysta i łatwo rozwarstwiać się widelcem. Dokładny czas gotowania zależy od grubości filetów z dorsza.

W połowie czasu gotowania ostrożnie polej wierzch ryby częścią aromatycznego sosu. Unikaj zbyt częstego mieszania sosu, aby delikatne filety pozostały w całości.

Gdy dorsz będzie ugotowany i miękki, obficie posyp świeżo posiekaną natką pietruszki.

Podawaj natychmiast na gorąco z dowolnymi ulubionymi dodatkami, takimi jak chrupiące pieczywo, ryż lub młode ziemniaki, aby wchłonąć pyszny sos.