Lamington
Lemington to przepis inspirowany australijskim klasycznym biszkoptem, który zanurza się w czekoladzie i posypuje wiórkami kokosowymi. Stworzyłam własną wersję tego ciasta, która jest miękka, wilgotna i wypełniona dżemem.
przygotowanie: 2 godzin(a)
zrobienie: 40 minut(y)
całość: 2 godzin(a) 40 minut(y)
porcje: 24 kawałki
wartości odżywcze: 315 kalorii na porcję
kuchnia: Australian
Składniki
Na biszkopt
- 6 jajek
- 300g cukru białego
- 300g masła
- 1 łyżeczka ekstraktu cytrynowego
- 300g mąki samorosnącej jak zrobić?
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
Na sos czekoladowy
- 400ml mleka
- 100g masła
- 100g cukru białego
- 100g kakao
Do posypania
- 200g wiórków kokosowych
Do nadzienia
- 200g dżemu truskawkowego
Wykonanie
Rozgrzej piekarnik do 170°C z termoobiegiem.
Przygotuj 2 blachy (24x35cm) i wyłóż je papierem do pieczenia.
Włóż jajka do miski miksującej i ubij mikserem ręcznym przez 2 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj miksowanie, aż cukier się rozpuści.
Dodaj masło i ekstrakt cytrynowy, a następnie wymieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj do masy.
Ubijaj przez minutę lub dwie, ale nie za długo.
Podziel masę na dwie części i przelej na blachy.
Piecz każdą blachę przez 20 minut w 170°C lub do momentu, gdy patyczek wbity w ciasto wyjdzie czysty.
Wyjmij z piekarnika i całkowicie ostudź.
Polecam pieczenie jednej blachy naraz na środkowej półce piekarnika, aby oba ciasta upiekły się równomiernie.
W międzyczasie przygotuj sos czekoladowy.
Podgrzej mleko w rondelku i dodaj masło, cukier oraz kakao.
Mieszając, połącz wszystkie składniki.
Sos czekoladowy jest gotowy, gdy jest błyszczący i gładki.
Przelej do miski i ostudź.
Gdy biszkopty ostygną, połóż pierwszą warstwę na dużej desce do krojenia i posmaruj dżemem, a następnie przykryj drugą warstwą.
Pokrój na 24 równe kwadraty.
Delikatnie zanurz kawałek ciasta w sosie czekoladowym, obracając, aby pokryć każdą stronę, i połóż na kratce, aby usunąć nadmiar sosu.
Nie mocz zbyt długo. Rób to delikatnie i dość szybko, aby ciasto nie wchłonęło za dużo sosu. W przeciwnym razie może zabraknąć sosu na wszystkie kawałki.
Następnie obtocz w wiórkach kokosowych i powtórz te kroki z każdym kawałkiem ciasta.
Umieść swoje kwadraty w dwóch wyłożonych papierem do pieczenia blachach i pozwól im odpocząć.
Twoje Lamingtony są gotowe.
Smacznego!
Resztki przechowuj w lodówce do 3 dni.
