Mini Cytrusowe Bezy Pavlova
Te żywe mini bezy Pavlova, wypełnione świeżymi cytrusowymi owocami, uchwycą ich naturalną słodycz i soczystość w szczytowym momencie, czyniąc je pysznym deserem na każdą porę roku.
przygotowanie: 20 minut(y)
zrobienie: 1 godzin(a) 10 minut(y)
całość: 1 godzin(a) 30 minut(y)
porcje: 12 sztuk
wartości odżywcze: 185 kalorii na porcję
kuchnia: Australian
Składniki
Na bezę
- 4 białka jaj
- szczypta soli
- 200g cukru drobnego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- ½ cytryny, na sok
Na nadzienie
- 300ml świeżej śmietany kremówki co to jest?
- 2 łyżki serka Philadelphia
- 2 łyżki cukru pudru jak zrobić?
- ½ pomarańczy, na sok
Do dekoracji
- ½ pomarańczy, na skórkę
- 5 klementynek (łatwe do obrania)
Wykonanie
Rozgrzej piekarnik do 150°C (z termoobiegiem).
Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia i odłóż na bok.
Włóż białka jaj do dużej, czystej i suchej miski do mieszania.
Dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać.
Gdy białka zaczną się pienić, zacznij dodawać cukier, po łyżce naraz, ciągle mieszając.
Dodaj ostatnią porcję cukru. Wyciśnij sok z połowy cytryny i wlej go do mieszanki z białkami jaj. Następnie ubijaj na pełnych obrotach.
Przestań, gdy piana (beza) stanie się sztywna, gęsta i błyszcząca, a cukier całkowicie się rozpuści. Kiedy odwrócisz miskę do góry nogami, beza powinna pozostać na swoim miejscu.
Przesiej mąkę ziemniaczaną i dodaj ją do bezy. Delikatnie wmieszaj mąkę ziemniaczaną za pomocą szpatułki, aż składniki dobrze się połączą.
Nałóż mieszankę na blachę, formując 12 równych porcji.
Za pomocą tyłu łyżki uformuj krawędzie i utwórz płytkie wgłębienia w środku, aby stworzyć „gniazdka” do wypełnienia później.
Gdy bezy są uformowane na papierze do pieczenia, włóż je do nagrzanego piekarnika i zmniejsz temperaturę do 100°C.
Piecz przez 40 minut.
Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 70°C i piecz przez kolejne 20 minut.
Ostrożnie wyjmij upieczone bezy z piekarnika i przełóż je na talerz do serwowania.
Beza powinna być lekko zabarwiona, chrupiąca z zewnątrz z pęknięciami i puszysta w środku.
Przygotowanie nadzienia
Wlej śmietanę kremówkę do miski i dodaj cukier puder.
Ubijaj ręcznym mikserem na wysokich obrotach, aż śmietana zgęstnieje.
Dodaj serek Philadelphia, a następnie sok z połowy pomarańczy. Dobrze wymieszaj.
Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo. Krem musi być puszysty, ale nie zbyt sztywny.
Obierz klementynki i zetrzyj skórkę z połowy pomarańczy.
Przełóż kremową mieszankę do rękawa cukierniczego i użyj go do wypełnienia wszystkich bez równomiernie.
Ułóż kawałki owoców i posyp skórką na wierzchu.
Przechowuj w lodówce do momentu serwowania.
