Miska ryżu ze słodką kukurydzą i kurczakiem

Składniki

Kurczak

• 700 – 800 g udek z kurczaka bez skóry i kości
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 łyżki oleju

Ryż

• 300 g ryżu basmati
• ½ łyżeczki soli

Słodka kukurydza

• 1 puszka słodkiej kukurydzy, ok. 300 g
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• Sól, do smaku

Sos

• 4 łyżki majonezu
• 4 łyżki jogurtu greckiego
• 1 limonka na sok
• 2 ząbki czosnku, starte
• sól do smaku
• czarny pieprz do smaku
• 1 łyżeczka chili w proszku

Dekoracja

• świeża kolendra
• ½ czerwonej cebuli
• 1 limonka

Wykonanie

Obierz i zetrzyj czosnek, a z limonki wyciśnij sok.

Wymieszaj wszystkie składniki sosu (majonez, jogurt grecki, chili w proszku, sól i pieprz ze startym czosnkiem i sokiem z limonki) na gładką masę i odłóż na później.

Wymieszaj olej z przyprawami (wędzona papryka, chili w proszku, kmin rzymski, czosnek granulowany, sól i pieprz) i natrzyj nimi kurczaka, pozostawiając go w marynacie na kilka minut.

Smaż kurczaka na rozgrzanej patelni grillowej (lub zwykłej patelni) na złoty kolor, aż będzie gotowy w środku, przez około 7 – 8 minut z każdej strony.

W międzyczasie…

Dokładnie opłucz ryż i ugotuj go w lekko osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź.

W przypadku słodkiej kukurydzy rozpuść masło na patelni, a następnie dodaj kukurydzę, wędzoną paprykę i sól.

Smaż przez 2 – 3 minuty, aż lekko się zarumieni.

Zdejmij z ognia i odłóż na bok.

Aby przygotować dodatki, obierz i pokrój w cienkie plasterki czerwoną cebulę, posiekaj świeżą kolendrę i pokrój limonkę na ćwiartki.

Czas skomponować nasz posiłek

Pokrój kurczaka na kawałki.

Podziel ryż na porcje i umieść je w miskach.

Dodaj kawałki kurczaka do każdej miski, posyp słodką kukurydzą i ułóż plasterki czerwonej cebuli.

Delikatnie polej sosem i posyp posiekaną kolendrą.

Możesz również skropić sokiem z limonki.

Smacznego!