Papryki Faszerowane Bulgurem, Wołowiną i Wieprzowiną

Składniki

• 300 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
• 3 papryki mix
• 100 g bulguru
• 1 biała cebula
• 1 łyżka oliwy z oliwek do smażenia
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu
• szczypta suszonego lub świeżego tymianku
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 pokrojony pomidor
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 100 g tartego sera mozzarella ^zamiennik

Do dekoracji

• Rukola
• Czerwona cebula

Wykonanie

Zaczynamy od gotowania bulguru

Dokładnie opłucz 100 g bulguru w zimnej wodzie.

W garnku zagotuj 400 ml wody i dodaj bulgur.

Wymieszaj, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż większość wody zostanie wchłonięta.

Zdejmij z ognia i odcedź nadmiar wody. Przełóż do miski i pozostaw na 10 minut.

Rozdziel ziarna widelcem.

Przygotowanie mięsa mielonego

Posiekaj cebulę i umieść na patelni z oliwą z oliwek. Smaż przez minutę lub dwie.

Zgnieć czosnek i smaż razem z cebulą.

Dodaj mielone mięso i smaż, aż całkowicie zbrązowieje, ciągle mieszając przez około 5 minut.

Dopraw mięso solą, pieprzem, tymiankiem, chili w proszku i kurkumą. Wymieszaj wszystko razem.

Dodaj pokrojonego pomidora i koncentrat pomidorowy.

Możesz użyć pomidorów krojonych z puszki.

Smaż wszystko przez kilka minut.

Przykryj i duś przez około 10 minut.

Łyżką usuń nadmiar tłuszczu z powierzchni. 

Spróbuj, dopraw do smaku i zdejmij z ognia.

Przygotowanie farszu

Dodaj odsączony bulgur do ugotowanego mięsa mielonego i dokładnie wymieszaj.

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Czas na papryki

Przekrój papryki na pół i usuń nasiona. Dopraw solą i pieprzem w środku i ułóż na blasze wyłożonej folią aluminiową.

Napełnij papryki farszem i posyp startą mozzarellą.

Wlej około ½ szklanki ciepłej wody (lub więcej) na blachę, tak aby co najmniej ⅓ papryk była zanurzona.

Piecz w piekarniku przez 20-25 minut, aż papryki będą miękkie, a ser pięknie złocisty na wierzchu.

Podawaj z rukolą i plasterkami czerwonej cebuli na boku.