Pieczone Szaszłyki z Kurczakiem Curry

Składniki

• 3 piersi z kurczaka
• 120g suchego ryżu basmati
• szczypta nasion kuminu
• szczypta soli

Do marynaty curry

• 100g jogurtu greckiego
• 2 łyżeczki średnio ostrego curry w proszku
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 łyżeczka suszonego czosnku
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• ½ limonki, wyciśniętej na sok
• szczypta świeżej kolendry

Do dipu

• 200g jogurtu greckiego
• 1 łyżka soku z limonki
• szczypta soli
• szczypta czarnego pieprzu
• szczypta świeżej kolendry

Do dekoracji

• 1 limonka
• 1 czerwona papryczka chili
• szczypta świeżej kolendry

Wykonanie

Zacznij od przygotowania marynaty curry.

Zacznij od drobnego posiekania szczypty kolendry. Włóż do miski razem z jogurtem greckim, curry w proszku, mielonym kuminem, suszonym czosnkiem, koncentratem pomidorowym i sokiem z limonki. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać gładki sos.

Przygotuj kurczaka.

Umyj i pokrój piersi kurczaka na grube kostki, a następnie włóż je do miski z marynatą curry. Wszystko razem wymieszaj. Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby się zamarynowały. 

Przygotuj dip.

Ponownie drobno posiekaj szczyptę kolendry.

Do miski włóż jogurt grecki i sok z limonki. Dopraw solą i pieprzem.

Dodaj posiekaną kolendrę i dobrze wymieszaj. Odłóż na później.

Zawsze siekaj kolendrę tuż przed użyciem, aby wydobyć pełnię jej smaku.

Rozgrzej piekarnik do 220C z termoobiegiem.

Wyłóż blachę folią aluminiową. 

Wyjmij zamarynowane kawałki kurczaka i nadziej je na szaszłyki.

Ułóż je na blasze do pieczenia. 

Piecz przez 20 minut, przewracając je w połowie czasu.

Gdy szaszłyki się pieką, zagotuj wodę na ryż.

Ugotuj ryż z odrobiną soli i nasionami kuminu, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź.

Po upieczeniu kurczaka na złoty kolor, wyjmij blachę z piekarnika.

Na talerzu połóż porcję ryżu z kilkoma szaszłykami.

Pokrój czerwoną papryczkę chili, posiekaj kolendrę i pokrój limonkę. Udekoruj szaszłyki, podawaj i smacznego.