Polskie Gołąbki (Faszerowane Liście Kapusty)

Składniki

• 700g mięsa mielonego wieprzowego
• 1 kapusta
• 100g ryżu basmati
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka suszonego czosnku
• garść świeżego koperku

Użyłem kapusty głowiastej.

Sos pomidorowy

• 500 ml passaty pomidorowej
• 1 kostka warzywna
• 500 ml wrzącej wody
• 1 łyżeczka cukru
• sól, do smaku
• czarny pieprz, do smaku

Wykonanie

Ugotuj ryż zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, odcedź i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed użyciem.

Używając małego, ostrego noża, wytnij i wyrzuć głąb kapusty.

To ułatwi oddzielenie liści.

Umieść kapustę w garnku o wystarczającej wielkości, aby całkowicie ją przykryć. Zalej kapustę wrzącą wodą. Dodaj szczyptę soli, przykryj pokrywką i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 15 minut, aż kapusta stanie się miękka i elastyczna.

Jeśli kapusta jest zbyt duża, aby wygodnie zmieściła się w garnku, obracaj ją od czasu do czasu szczypcami lub szpatułką, aby równomiernie się ugotowała.

Połącz mięso mielone, ryż i przyprawy (sól, pieprz i czosnek) w dużej misce. Wymieszaj wszystkie składniki, aż dobrze się połączą.

Gdy kapusta będzie ugotowana, wyjmij ją z garnka i dobrze odcedź. Możesz pozwolić jej ostygnąć naturalnie lub przyspieszyć proces, opłukując ją zimną wodą.

Po odcedzeniu wybierz liść i połóż go płasko na desce do krojenia.

Używając ostrego noża, ostrożnie odetnij centralną żyłkę liścia, jeśli to konieczne.

Ten krok jest opcjonalny, ale może ułatwić zwijanie liści i uczynić je bardziej miękkimi.

Na środku liścia umieść porcję masy mięsno-ryżowej.

Złóż boki liścia do środka.

Zwiń liść ciasno od dołu, tworząc zwarty rulon.

Powtarzaj ten proces, aż wykorzystasz całą masę mięsną.

Udało mi się zrobić 10 gołąbków, ale ilość zależy od wielkości liści kapusty i preferowanej wielkości porcji.

Przygotuj duży garnek (najlepiej ten sam, w którym gotowałeś kapustę). Jeśli zostały jakieś liście kapusty, wyłóż nimi dno garnka, aby zapobiec przywieraniu. Ostrożnie ułóż gołąbki warstwami.

Posiekaj trochę świeżego koperku i dodaj do garnka (opcjonalnie).

W rondelku lub garnku wymieszaj gorącą wodę z kostką warzywną. Mieszaj, aż kostka całkowicie się rozpuści.

Dodaj passatę pomidorową, szczyptę soli, pieprzu i cukru.

Wymieszaj wszystkie składniki, aż dobrze się połączą.

Dostosuj ilość soli, pieprzu i cukru do własnego smaku.

Polej gołąbki sosem, upewniając się, że są równomiernie pokryte. Przykryj garnek szczelnie pokrywką.

Zagotuj sos na dużym ogniu. Po zagotowaniu natychmiast zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 45 minut.

Nałóż 2 gołąbki na talerz lub płytką miskę.

Polej je sosem z garnka, pozwalając, aby sos zebrał się wokół gołąbków.

Przed podaniem udekoruj świeżym koperkiem.