Polskie Placki Ziemniaczane
Tradycyjne polskie placki ziemniaczane to proste danie przygotowane z tartych ziemniaków, cebuli, jajek, mąki, soli i pieprzu. Istnieje wiele wariacji przepisu, ale podstawowy to świetny sposób na wykorzystanie resztek ziemniaków.
przygotowanie: 15 minut(y)
zrobienie: 45 minut(y)
całość: 1 godzin(a) 00 minut(y)
porcje: 4 na porcję, 16 placków
wartości odżywcze: 288 kalorii na porcję
kuchnia: Polish
Składniki
- 1kg ziemniaków
- 1 cebula
- ½ czerwonej papryki, opcjonalnie
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- olej, do smażenia
Wykonanie
Obierz i opłucz ziemniaki.
Możesz użyć obieraczki do warzyw lub noża, aby usunąć skórkę. Następnie opłucz ziemniaki pod zimną wodą, aby usunąć brud i resztki.
Zetrzyj ziemniaki na tarce o dużych oczkach.
To pozwoli uzyskać długie, cienkie wiórki ziemniaków. Możesz też użyć malaksera do tarcia ziemniaków.
Umieść starte ziemniaki w dużej misce.
W niektórych regionach bardziej popularne są ziemniaki tarte na drobnych oczkach.
Obierz cebulę i drobno ją posiekaj.
Pokrój czerwoną paprykę na małe kostki.
Dodaj cebulę i paprykę do miski z ziemniakami.
Następnie dodaj jajko i mąkę.
Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
Wszystko dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
Tuż przed smażeniem wyciśnij nadmiar wody z masy ziemniaczanej.
Rozgrzej olej na dużej patelni na wysokim ogniu. Przed dodaniem masy ziemniaczanej zmniejsz ogień do średniego.
Olej powinien być wystarczająco gorący, aby kilka kropel wody „tańczyło” na jego powierzchni. Największym błędem jest smażenie masy ziemniaczanej na zbyt zimnym oleju, co sprawi, że placki będą nasiąkały tłuszczem.
Użyj łyżki, aby nabrać porcję masy i umieść ją na patelni. Spłaszcz wierzch placka łyżką.
Smaż placki przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące na zewnątrz, a miękkie w środku.
Jeśli podczas smażenia w misce pojawi się woda, wyciśnij nadmiar wody z masy.
W razie potrzeby dodawaj więcej oleju na patelnię podczas smażenia.
Placki powinny być smażone w odpowiedniej ilości oleju, ale nie muszą być tłuste.
Po usmażeniu połóż placki na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju, a następnie przełóż na talerz.
Podawaj gorące, prosto z patelni, z ulubionymi dodatkami, takimi jak ketchup, śmietana, żurawina czy nawet biały cukier. Wybór należy do Ciebie!
Pamiętaj, że nie wszystkie ziemniaki nadają się do smażenia. Do tego przepisu użyłem ziemniaków Maris Piper, które są odmianą bogatą w skrobię i znane z chrupiącej tekstury po usmażeniu.
