Sałatka z Komosy Ryżowej i Smażonego Sera Halloumi

Składniki

• 100g komosy ryżowej
• 30g liści rukoli
• 30g mieszanki sałat
• 100g ogórka
• 150g pomidorków śliwkowych
• 1 czerwona papryka
• 225g sera halloumi ^zamiennik

Dressing

• ½ szklanki oliwy z oliwek
• ½ cytryny
• 1 ząbek czosnku (rozgnieciony)
• sól i pieprz
• garść świeżej kolendry

Wykonanie

Dokładnie opłucz 100g komosy ryżowej w zimnej wodzie.

Zagotuj 300ml wody w małym garnku na dużym ogniu i dodaj komosę ryżową.

Wymieszaj, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień na niski i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż większość wody zostanie wchłonięta.

Zdejmij z ognia, odcedź nadmiar wody i pozostaw do ostygnięcia.

Przełóż do miski.

Rozdziel ziarna widelcem i odstaw na później.

W międzyczasie, gdy komosa ryżowa się gotuje.

Połącz w dzbanku oliwę z oliwek i rozgnieciony czosnek, wyciśnij sok z ½ cytryny.

Dopraw solą i pieprzem.

Posiekaj drobno świeżą kolendrę, dodaj do mieszanki i zmiksuj wszystko blenderem ręcznym, aż składniki dobrze się połączą, tworząc pyszny dressing.

Przełóż do szklanki na sos i odstaw.

Umyj warzywa.

Pokrój ogórka i paprykę w małą kostkę, a pomidorki śliwkowe na połówki.

Przełóż do miski i odstaw.

Pokrój ser halloumi na plastry i umieść na patelni lekko posmarowanej olejem.

Smaż przez kilka minut z każdej strony, aż będzie chrupiący i brązowy na zewnątrz.

Kiedy wszystkie składniki są gotowe, ser usmażony, a komosa ostygnięta, przygotuj sałatkę.

Do miski lub na talerz włóż mieszankę sałat i liście rukoli.

Dodaj porcję komosy ryżowej, ogórka, papryki i pomidorów.

Ułóż ser halloumi i polej dressingiem.

Delikatnie wymieszaj i ciesz się smakiem.