Schab Pieczony

Składniki

• 1 kg schabu
• 2 ząbki czosnku
• kilka liści laurowych
• 1 łyżeczka mielonej papryki
• 2 łyżeczki suszonego majeranku
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu

Będziesz także potrzebować worka do pieczenia.

Wykonanie

Przepis zyskuje na smaku, jeśli marynujesz mięso przez co najmniej 24 godziny przed pieczeniem, ale możesz skrócić ten czas, jeśli to konieczne.

Osusz schab papierowym ręcznikiem.

Obierz i zetrzyj czosnek. W misce połącz czosnek z mieloną papryką, majerankiem, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.

Natrzyj schab mieszanką przypraw.

Gdy schab będzie równomiernie pokryty przyprawami, umieść ją w naczyniu. Na wierzchu połóż kilka liści laurowych i przykryj naczynie folią aluminiową.

Przełóż naczynie do lodówki i marynuj przez 24 godziny. To pozwoli mięsu wchłonąć wszystkie smaki i stać się delikatnym.

Wyjmij mięso z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej przez około 30 minut przed pieczeniem.

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Przełóż mięso do worka do pieczenia i szczelnie zamknij.

Umieść worek ze schabem w piekarniku i piecz przez około 1 godzinę.

Pieczenie w worku zatrzymuje wilgoć, dzięki czemu schab wychodzi wilgotna i delikatna.

Ten czas pieczenia jest idealny dla schabu o wadze 1 kg. Przy większych porcjach czas pieczenia trzeba wydłużyć.

Gdy schab będzie gotowy, odstaw ją na kilka minut przed otwarciem worka.

Aby upewnić się, że schab jest dobrze upieczony, włóż termometr do mięsa w środek najgrubszej części i poczekaj 20 sekund, aby uzyskać dokładny odczyt. Bezpieczna wewnętrzna temperatura dla wieprzowiny wynosi około 70°C.

Po krótkim odpoczynku ostrożnie usuń worek i przełóż mięso na deskę do krojenia.

Pokrój mięso na plastry i podawaj na gorąco z ulubionymi dodatkami oraz sosem według własnego uznania.