Tagine z Kurczakiem i Ciecierzycą (wersja turystyczna)

Rodowici Marokańczycy powiedzą, że tagine i kuskus do siebie nie pasują i że ta kombinacja została stworzona dla turystów. Jako „turysta” uwielbiam to danie i Ty też je pokochasz!

Składniki

• 500g piersi z kurczaka
• 1 czerwona cebula, posiekana
• 100g miękkich suszonych moreli, przekrojonych na pół
• 400g krojonych pomidorów z puszki
• 400g ciecierzycy z puszki, odsączonej
• olej do smażenia
• 110g jogurtu w stylu greckim

Kuskus

• 300g kuskusu
• 1 łyżka masła
• sól i pieprz

Marynata do tagine

• 1 łyżeczka suszonego czosnku
• 1 łyżeczka suszonego imbiru
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 łyżeczka mielonej papryki
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka chilli w proszku
• 1 łyżeczka miodu
• sok z jednej wyciśniętej cytryny
• garść świeżej kolendry, posiekanej (część zostaw do dekoracji)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta soli
• szczypta czarnego pieprzu

Wykonanie

Pokrój kurczaka w grube kostki i włóż do naczynia.

Dodaj wszystkie składniki do marynaty: suszony czosnek, imbir, kumin, paprykę, kurkumę, chilli w proszku, miód, sok z cytryny, świeżą kolendrę, sól, pieprz i oliwę z oliwek.

Wymieszaj i pozostaw na około 30 minut.

Gdy mięso się zamarynuje, rozgrzej olej na patelni.

Dodaj cebulę i smaż przez około 1 minutę na dużym ogniu, cały czas mieszając.

Dodaj zamarynowanego kurczaka i smaż przez około 5 minut na średnio-wysokim ogniu, mieszając, aż kurczak będzie dobrze usmażony.

Dodaj morele i smaż przez kolejną minutę.

Wlej krojone pomidory, zagotuj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając.

Na końcu dodaj ciecierzycę, spróbuj i dodaj przyprawy do smaku.

Gotuj na wolnym ogniu przez ostatnie 10 minut, mieszając od czasu do czasu.

Według mojego gustu zwykle dodaję więcej czosnku, kuminu i chilli w proszku.

W międzyczasie przygotuj kuskus.

Umieść kuskus w żaroodpornej misce z 1 łyżką masła, szczyptą soli i pieprzu.

Dodaj wrzącą wodę (4 części kuskusu na 5 części wody). Przykryj i pozostaw na około 8 minut.

Na początku i w połowie mieszaj drewnianą łyżką, aby wszystko dobrze się połączyło. Jeśli kuskus będzie suchy, dodaj trochę więcej wrzącej wody.

Gdy tagine będzie gotowy, podawaj na kuskusie, na wierzchu z łyżką jogurtu w stylu greckim i posyp posiekaną kolendrą.

Porady

Oryginalny tagine powinien być przygotowany w tradycyjnym glinianym garnku, być bardziej płynny i podawany z chlebem. Mój przepis opiera się na standardowych garnkach, które każdy ma w domu.