Tagine z Kurczakiem i Ciecierzycą (wersja turystyczna)
Poznaj smak Maroka dzięki tagine z kurczakiem i ciecierzycą. Aromatyczne danie z bogatą mieszanką przypraw, słodkich moreli i miodu.
przygotowanie: 15 minut(y)
zrobienie: 45 minut(y)
całość: 1 godzin(a) 00 minut(y)
porcje: 4 porcje
wartości odżywcze: 885 kalorii na porcję
kuchnia: Moroccan
Rodowici Marokańczycy powiedzą, że tagine i kuskus do siebie nie pasują i że ta kombinacja została stworzona dla turystów. Jako „turysta” uwielbiam to danie i Ty też je pokochasz!
Składniki
- 500g piersi z kurczaka
- 1 czerwona cebula, posiekana
- 100g miękkich suszonych moreli, przekrojonych na pół
- 400g krojonych pomidorów z puszki
- 400g ciecierzycy z puszki, odsączonej
- olej do smażenia
- 110g jogurtu w stylu greckim
Kuskus
- 300g kuskusu
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz
Marynata do tagine
- 1 łyżeczka suszonego czosnku
- 1 łyżeczka suszonego imbiru
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka chilli w proszku
- 1 łyżeczka miodu
- sok z jednej wyciśniętej cytryny
- garść świeżej kolendry, posiekanej (część zostaw do dekoracji)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta soli
- szczypta czarnego pieprzu
Wykonanie
Pokrój kurczaka w grube kostki i włóż do naczynia.
Dodaj wszystkie składniki do marynaty: suszony czosnek, imbir, kumin, paprykę, kurkumę, chilli w proszku, miód, sok z cytryny, świeżą kolendrę, sól, pieprz i oliwę z oliwek.
Wymieszaj i pozostaw na około 30 minut.
Gdy mięso się zamarynuje, rozgrzej olej na patelni.
Dodaj cebulę i smaż przez około 1 minutę na dużym ogniu, cały czas mieszając.
Dodaj zamarynowanego kurczaka i smaż przez około 5 minut na średnio-wysokim ogniu, mieszając, aż kurczak będzie dobrze usmażony.
Dodaj morele i smaż przez kolejną minutę.
Wlej krojone pomidory, zagotuj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając.
Na końcu dodaj ciecierzycę, spróbuj i dodaj przyprawy do smaku.
Gotuj na wolnym ogniu przez ostatnie 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
Według mojego gustu zwykle dodaję więcej czosnku, kuminu i chilli w proszku.
W międzyczasie przygotuj kuskus.
Umieść kuskus w żaroodpornej misce z 1 łyżką masła, szczyptą soli i pieprzu.
Dodaj wrzącą wodę (4 części kuskusu na 5 części wody). Przykryj i pozostaw na około 8 minut.
Na początku i w połowie mieszaj drewnianą łyżką, aby wszystko dobrze się połączyło. Jeśli kuskus będzie suchy, dodaj trochę więcej wrzącej wody.
Gdy tagine będzie gotowy, podawaj na kuskusie, na wierzchu z łyżką jogurtu w stylu greckim i posyp posiekaną kolendrą.
Porady
Oryginalny tagine powinien być przygotowany w tradycyjnym glinianym garnku, być bardziej płynny i podawany z chlebem. Mój przepis opiera się na standardowych garnkach, które każdy ma w domu.
