Tradycyjne Polskie Kotlety Mielone
Każda polska gospodyni wie, że najlepszy obiad to ziemniaki puree, sałatka warzywna i oczywiście kotlety mielone. Oto mój przepis na soczyste i delikatne mielone, idealne na każdą porę roku.
przygotowanie: 20 minut(y)
zrobienie: 30 minut(y)
całość: 50 minut(y)
porcje: 16, 4 na porcję
wartości odżywcze: 666 kalorii na porcję
kuchnia: Polish
Składniki
- 800g mielonej wieprzowiny
- 1 cebula
- 1 jajko
- ½ szklanki mleka
- 100 g bułki tartej
- olej do smażenia
Przyprawy
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego czosnku
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
Do dekoracji
- szczypta świeżo posiekanej pietruszki
Wykonanie
W małej misce wymieszaj 4 łyżki bułki tartej z mlekiem, aż będą wilgotne. Pozostaw na kilka minut, aby bułka tarta wchłonęła mleko i napęczniała.
Pozostałą bułkę tartą odstaw na później do obtoczenia kotletów.
Obierz cebulę i drobno posiekaj.
Rozgrzej łyżkę oleju na patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 5 minut, aż zmięknie i nabierze złotobrązowego koloru. Dopraw szczyptą soli dla smaku.
Zdejmij z ognia i odstaw.
Włóż mięso do dużej miski. Dodaj jajko, wszystkie przyprawy (sól, czarny pieprz, suszony czosnek, mieloną paprykę i suszony majeranek), podsmażoną cebulę oraz bułkę tartą namoczoną w mleku.
Za pomocą drewnianej łyżki wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolita masa.
Łyżką nabierz porcję mięsa i uformuj kulkę nieco większą od jajka.
Z tego przepisu uzyskasz około 14-16 porcji, w zależności od wielkości kotletów.
Delikatnie spłaszcz każdą obtoczoną kulkę i odłóż na deskę do krojenia.
Rozgrzej olej na patelni na średnio-wysokim ogniu.
Umieść obtoczone i spłaszczone kotlety na patelni. Smaż na średnim ogniu przez około 5-6 minut z każdej strony, aż będą dobrze wysmażone.
Czas smażenia zależy również od grubości kotletów.
W razie potrzeby dodaj więcej oleju na patelnię podczas smażenia, ponieważ kotlety wchłoną część tłuszczu.
Aby sprawdzić, czy są gotowe, przekrój jeden kotlet na pół. Środek nie powinien być już różowy, a mieć jednolity, lekko szary kolor. Alternatywnie, włóż widelec do środka i delikatnie naciśnij; nie powinien wypływać przezroczysty ani różowy sok.
Usmaż pozostałe kotlety w ten sam sposób.
Podawaj z ziemniakami i sałatką warzywną.
Dla eleganckiego wykończenia posiekaj świeżą pietruszkę i posyp nią kotlety tuż przed podaniem.
Porady
Kotlety mielone można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Kiedy będą gotowe do jedzenia, wystarczy je podgrzać na patelni, smażąc przez 2-3 minuty z każdej strony.
Zamiast bułki tartej do masy mięsnej można użyć kromki chleba na zakwasie lub bułki namoczonej w mleku.
