Zapiekanka Ziemniaczana z Brokułami i Pieczarkami

Składniki

• 1kg ziemniaków
• 150g brokułów
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 150g sera cheddar
• 30g sera parmezan
• 150g pieczarek
• oliwa z oliwek, do natłuszczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 200ml śmietanki kremówki^{co to?}
• 1 łyżeczka masła
• szczypta świeżej pietruszki, do dekoracji

Ziemniaki ważą przed obraniem. Użyłam brytyjskich młodych ziemniaków.

Wykonanie

Obierz, umyj i pokrój ziemniaki w plastry o grubości około pół centymetra.

Umieść plastry ziemniaków w garnku, zalej wodą i dodaj szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż będą półmiękkie. Odcedź i odstaw.

Podziel brokuły na różyczki i zagotuj wodę w garnku ze szczyptą soli. Wrzuć brokuły do wrzącej wody i gotuj przez 3-4 minuty. Odcedź i odstaw.

Obierz czerwoną cebulę i pokrój według własnego uznania.

Zetrzyj ząbki czosnku lub przeciśnij przez praskę.

Zetrzyj ser cheddar i parmezan na wiórki.

Umyj i pokrój pieczarki.

Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek i podsmaż pieczarki, aż się zarumienią.

Dodaj cebulę i czosnek, smaż do momentu, aż będą przezroczyste i aromatyczne.

Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem.

Wlej śmietankę kremówkę i dodaj wiórki parmezanu.

Cały czas mieszając, gotuj, aż ser się rozpuści, a sos zgęstnieje, następnie odstaw.

Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Przygotuj naczynie żaroodporne i natłuść jego spód oraz brzegi niewielką ilością masła.

Użyłam owalnego naczynia o długości 28cm i szerokości 19cm.

Ułóż plastry ziemniaków na dnie naczynia, a na nich różyczki brokułów.

Polej sosem pieczarkowym.

Na wierzchu rozprowadź starty ser cheddar.

Wstaw do piekarnika i piecz przez 20 minut.

Podawaj na gorąco, udekorowane świeżo posiekaną pietruszką.