Fasolka po Bretońsku z Kiełbasą
"Fasolka po bretońsku z kiełbasą" to uwielbiana polska potrawa, która łączy delikatną białą fasolę, wędzoną kiełbasę i aromatyczne przyprawy w kojące danie. Ten tradycyjny gulasz oddaje esencję polskiego dziedzictwa kulinarnego, obiecując rozgrzać ciało i duszę bogactwem smaków.
przygotowanie: 10 minut(y)
zrobienie: 1 godzin(a) 30 minut(y)
całość: 1 godzin(a) 40 minut(y)
porcje: 8 porcji
wartości odżywcze: 598 kalorii na porcję
kuchnia: Polish
Składniki
- 400g suchej fasoli Jaś
- 1,5l wody do gotowania
- 2 małe białe cebule
- 2 ząbki czosnku
- 125g wędzonego boczku
- 600g polskiej kiełbasy
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 5 łyżek przecieru pomidorowego
W Polsce zalecana odmiana fasoli to “Fasola Jaś”, a odpowiedni rodzaj kiełbasy to “Tyrolska.”
Przyprawy
- 1 łyżeczka soli
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki papryki mielonej
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- ½ łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- szczypta kminku
Wykonanie
Aby przygotować fasolkę po bretońsku, namocz fasolę w wodzie przez co najmniej 12 godzin (dzień przed gotowaniem).
Przygotuj duże naczynie (lub ten sam garnek, którego użyjesz do gotowania), włóż fasolę do środka i zalej wodą tak, aby tylko ją przykryła. Fasola napęcznieje i wchłonie wodę.
Upewnij się, że wody jest wystarczająco; możesz dodać więcej, jeśli wlejesz za mało w dowolnym momencie.
Po namoczeniu odcedź wodę i dokładnie opłucz fasolę pod bieżącą wodą.
Umieść fasolę w dużym garnku, dodaj wymaganą ilość wody, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż fasola będzie miękka, około 1 godziny. W trakcie gotowania dopraw solą, liśćmi laurowymi i zielem angielskim według uznania.
W międzyczasie obierz i drobno posiekaj cebulę. Zmiel ząbki czosnku. Pokrój boczek w małe kawałki. Przekrój kiełbasę wzdłuż, a następnie na kawałki wielkości kęsa.
Po 50 minutach gotowania fasoli natłuść dużą patelnię olejem i dodaj kiełbasę, boczek, cebulę oraz czosnek. Smaż, aż wszystkie składniki będą złotobrązowe, około 10 minut.
Dodaj pozostałe przyprawy (czarny pieprz, paprykę mieloną, paprykę wędzoną, ostrą paprykę, majeranek, tymianek i kminek) na patelnię, a następnie wymieszaj z przecierem pomidorowym, aż wszystko się dobrze połączy.
Dodaj usmażoną mieszankę kiełbasy i boczku do garnka z fasolą i kontynuuj gotowanie przez około 30 minut.
Spróbuj i dostosuj przyprawy według uznania.
Nałóż na miski i opcjonalnie udekoruj świeżo posiekaną pietruszką przed podaniem.
Porady
Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, zagęść go, mieszając 1 płaską łyżkę mąki z 100 ml wody. Dodaj tę mieszankę do fasoli przed końcem gotowania i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aby usunąć surowy smak mąki.
